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外 觀
沖泡後
上
選
品
芽大肥壯，白毫顯明紅、黃、白三色隱微現於其間，顏色鮮艷。
形狀稍短，條索緊結。
乾茶葉氣味明顯。
沖泡後湯色濃且明艷，呈出琥珀般的橙紅色，滋味甘醇、香潤。
帶有天然熟果香或近似蜂蜜香。
回甘深厚者。
次級品
形狀粗碎而條索鬆散。
乾茶雖仍有香味，但香氣低，火香氣重。
茶葉深綠帶黑。
沖泡後水色呈出暗金黃色微帶紅色或黑褐色滋味苦澀。
回甘現象弱。
外 觀
沖泡後
上
選
品
色澤墨綠鮮艷並有灰白點狀的青蛙皮般，條索緊結彎曲。
乾茶有強勁的芳香。
湯色呈橙黃色。
有明顯清香，近桂花香。
湯味醇厚甘潤，回甘力強，適合手搖茶飲料。
水性長。
次級品
色澤帶黃或呈黑褐色表發酵不適宜。
形狀粗鬆或稍彎而不捲曲。
乾茶香氣低。
湯色暗黃或淡黃。
湯味缺乏甘醇而帶苦澀者。
回甘力弱。
水性短。
外 觀
沖泡後
上
選
品
淡綠而帶白毫者，芽尖多，形狀短細，條索緊結細小，若茶中有混入薰花的花箔時，花箔則以純白色為佳。
一般以七分茶三分花為宜。
乾茶香氣有濃甜的茉莉花味。
湯色呈橙黃色。
茶葉有茉莉花香。
茶味醇和有甜味，不帶苦澀者而略帶刺激。
次級品
形狀粗碎而條索鬆散。
乾茶香氣低或夾雜其他的香味，而薰花花箔的顏色呈橙黃或褐色。
湯色呈淡黃或暗黃。
茶色帶有苦澀味或刺激性過強。
外 觀
沖泡後
上
選
品
色油黑，芽多，白毫也多，形狀尖細，條索緊結。
乾茶香類似麥芽香或熟果香。
外型整齊一致。
湯色鮮紅明艷，杯緣有黃光層。
小葉種有高雅茶香，接近麥芽的香氣。
大葉種的茶香則較小葉種為強且較刺激。
茶味強烈刺激，甘中微有澀感但無菁氣，泡沫茶飲適用。
次級品
顏色呈紅褐色或灰褐色且無油光，白毫少。
形狀粗碎，條索鬆散。乾茶香氣低。
湯色暗紅。
香氣低，久帶菁氣。
茶味苦，澀且無甘醇的現象。
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